そしてLOOPWHEELERブレンドにトライしてみました。。。僕はいろいろとコーヒー豆を試してきましたが、結果ガテマラにいきつきました。しっかりとしたボディがあって、苦味とフルーティな香りとコク、そして酸味が少ないガテマラが大好きで毎日、豆からひいて飲んでいます。この画像に出ているのは全てガテマラの焙煎違いです。これをさらに混ぜ合わせてループウィラー味を出そうというのが今日のゴールです。
最終的にこの二種類のブレンド比率をいろいろと検証しながら、SM+75%Premier Cruを25%という比率が良いバランスかなということになり、ほぼこの方向で煮詰めるところまでつめることができました。ここからミカフェートのスタッフのみなさんの手によって、さらにファインチューンをしていただき再度の試飲をして最終仕様を決め込めたらと考えています。
コーヒー豆も寝かすと言いましょうか、やはり熟成が大事のようです。今回25%ブレンドしたPremier Cruは、3年ほど熟成されているようです。奥が深いですがお話を聞いていると、綿の栽培ととても多くの共通点があって、色々な意味でループウィラーのやってきたことと重なる部分も多く、とても興味深いものがありました。なんとか美味しいLW豆をつくっていただき、2022年の初売りの福引景品のひとつにできたらいいなと思っています。お楽しみにしていただけましたらと思います。@鈴木さとし
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